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Insieme a rame e ghisa, All-Clad è una varietà di chef professionisti di pentole e cuochi casalinghi accaniti allo stesso modo giurano.
L'azienda è stata fondata da John Ulam alla fine degli anni '60, originariamente come produttore generale di metalli legati. In effetti, le loro tecniche di legatura dei metalli hanno contribuito a cambiare il modo in cui le monete vengono prodotte per il Tesoro degli Stati Uniti!
Diversi anni dopo, John pensò di cimentarsi con le pentole e iniziò a farsi una padella da usare a casa. È stato un successo; John aveva realizzato un fantastico pezzo di pentole rivestite e, non molto tempo dopo, ha sviluppato un'intera linea da vendere al pubblico.
Ci sono diversi motivi per cui All-Clad ha guadagnato tale popolarità: l'azienda produce tutte le sue linee di pentole e padelle tranne due negli Stati Uniti, con metallo proveniente solo da fornitori statunitensi; i loro prodotti sono caratterizzati da interni di cottura in acciaio inossidabile di qualità superiore che non conferiscono nulla al cibo, sono incredibilmente resistenti e presentano una struttura rivestita.
Qual è la costruzione rivestita?
I suoi semplici strati di alluminio e/o rame inseriti tra due strati di acciaio inossidabile. L'acciaio è di per sé un conduttore piuttosto scarso almeno rispetto alle proprietà del rame (ottimo) e dell'alluminio (decente).
Nelle migliori linee di pentole questo nucleo termoconduttore scorre attraverso le pentole anziché solo la base, consentendo cibi cotti in modo più uniforme.
Questo sandwich rivestito si avvolge fino alla parte superiore della padella in contrasto con la costruzione del disco che si trova sulle linee più economiche in cui i dischi di alluminio (e talvolta di acciaio inossidabile negli esempi pronti per l'induzione) sono incollati mediante impugnatura o adesivi al fondo in acciaio inossidabile di una padella.
Sebbene All-Clad renda disponibili alcuni dei prodotti da cucina più costosi, tutte le loro pentole, padelle e altri recipienti da cucina sono coperti da una garanzia a vita, offrendo la massima tranquillità quando si effettua un acquisto così importante.
Linea anima in rame
La linea superiore di pentole All-Clads si chiama Copper Core. Questi prodotti hanno una struttura rivestita a cinque strati: esterno magnetico in acciaio inossidabile, strato di alluminio, anima in rame, strato di alluminio e superficie di cottura interna in acciaio inossidabile 18/10, dall'esterno verso l'interno.
Questa linea fa il miglior lavoro di distribuzione del calore in modo uniforme in tutta la pentola grazie al nucleo in rame, senza preoccupazioni per i punti caldi. Ha alcuni dei vantaggi della distribuzione del calore delle pentole in rame, ma è molto più resistente e di facile manutenzione poiché è rivestito su entrambi i lati con acciaio.
All-Clad 60090 Set di pentole da 14 pezzi con anima in rame a 5 strati, lavabili in lavastoviglie, argento disponibile da Amazon
La serie Copper Core è compatibile con tutte le gamme, quindi puoi passare al piano cottura (compresa l'induzione) al forno senza problemi.
Sebbene sia lavabile in lavastoviglie, la linea non è disponibile in antiaderente. Ma questo è un piccolo prezzo da pagare per uno strumento così grande. Il grande prezzo che pagherai è quello sull'adesivo; questa linea è di gran lunga le marche più costose.
Questa è un'ottima scelta se stai cercando le incredibili capacità di cottura del rame ma desideri qualcosa che non sia altrettanto fragile.
Linea Inossidabile
La collezione più popolare di All-Clads è la sua linea in acciaio inossidabile. Questa linea ha una struttura a tre strati incollata: esterno in acciaio inossidabile a induzione, anima in alluminio e superficie di cottura interna in acciaio inossidabile 18/10, dall'esterno verso l'interno. L'alluminio è più conveniente dei suoi fratelli in rame ma offre comunque un'ottima qualità All-Clad.
All-Clad 401488R Set di pentole a triplo strato in acciaio inossidabile lavabile in lavastoviglie, 10 pezzi, argento
Mi piace molto questa linea perché è un ottimo prodotto per cuochi con qualsiasi abilità, dai principianti agli chef esperti. Il nucleo in alluminio, sebbene non sia conduttivo come il rame, distribuisce il calore molto bene.
Questa linea non solo è adatta al forno e compatibile con qualsiasi tipo di cucina, compresa l'induzione, è anche lavabile in lavastoviglie e alcuni pezzi sono disponibili in antiaderente.
D5 Linea spazzolata
C'è un'altra collezione in acciaio inossidabile chiamata d5 Brushed, diversa dall'altra perché presenta una costruzione a cinque strati: esterno in acciaio inossidabile spazzolato e magnetico; alluminio; nucleo in acciaio inossidabile; alluminio; e piano cottura interno in acciaio inox 18/10.
Questa particolare linea è più efficiente dal punto di vista energetico rispetto alle altre ed è ottimizzata per fornelli a induzione e altri piani cottura, sebbene sicura per tutte le superfici del piano cottura.
All-Clad BD005714 Set di pentole da 14 pezzi in acciaio inossidabile spazzolato d5 a 5 strati lavabili in lavastoviglie, argento disponibile da Amazon
Alcuni utenti del d5 hanno affermato che la sostituzione del nucleo in alluminio con l'acciaio inossidabile rende la distribuzione del calore più scadente, ma funziona comunque bene rispetto alla padella da $ 40. Come i suoi simili, ha un labbro per versare facilmente e grandi manici per un maggiore controllo.
È anche lavabile in lavastoviglie, rendendo la pulizia un po' più semplice. Se hai una gamma di induzione, vale sicuramente la pena provare questa linea poiché è stata creata pensando all'induzione.
Linea B3
La collezione B3 è la prima collezione di pentole e padelle di All-Clads costruita al di fuori degli Stati Uniti, in Cina. Sebbene questo cambiamento sia una delusione per molti fedeli di All-Clad, la nuova linea ha ricevuto ottime recensioni dai suoi utenti.
L'intera linea è antiaderente e realizzata in alluminio anodizzato di grosso spessore, a tre strati. Il B3 offre agli utenti i vantaggi dell'antiaderente senza molti degli inconvenienti: ha una base in acciaio inossidabile pesante, quindi non dovrebbe deformarsi; la sua induzione compatibile; ed è privo di PFOA.
Set di pentole da 5 pezzi in alluminio a induzione incollata B3 All-Clad
È anche compatibile con tutti i piani cottura, è adatto al forno fino a 500F ed è lavabile in lavastoviglie, qualità che difficilmente troverai in altre pentole antiaderenti.
B3 è un'ottima scelta se sei un cuoco principiante: poiché la produzione è esternalizzata, la linea è un po' più abbordabile e le superfici antiaderenti sono un po' più perdonabili.
Linea MC2
MC2 o Master Chef 2 è un restyling della collezione originale Master Chef, che ha meno pezzi degli altri, sebbene sia uno dei più convenienti. È stato originariamente creato per la comunità degli chef, ma è utilizzato anche dai cuochi casalinghi.
È a tre strati: esterno in alluminio spazzolato, anima in alluminio e superficie di cottura interna in acciaio inossidabile 18/10.
All-Clad 700508 Master Chef 2 set di pentole in acciaio inossidabile a triplo strato, 10 pezzi, argento
I due strati di alluminio fanno sì che questa linea si riscaldi molto rapidamente, rendendo molto facile saltare da un piatto all'altro o montare le cene velocemente. Questa linea è meno compatibile con tutte le cucine: non è lavabile in lavastoviglie o a induzione.
È adatto al forno, tuttavia, e alcuni dei prodotti sono disponibili in antiaderente. Se non trascorri molte ore al giorno in cucina, mantieni una delle altre linee, come Stainless. Se trascorri ore ai fornelli, a casa o al lavoro, la linea MC2 potrebbe essere la scelta giusta per te.
Anodizzato duro
La collezione Hard Anodized comprende otto pezzi realizzati in alluminio anodizzato speciale. È progettato principalmente per essere utilizzato sul piano cottura, ma è adatto al forno fino a 450F.
Composta da piastre, griglie e padelle per panini, All-Clad la descrive come una linea di accessori, queste sono ottime opzioni economiche da considerare quando costruisci la tua collezione di pentole. Questi pezzi non sono compatibili con l'induzione o lavabili in lavastoviglie, quindi tienilo a mente al momento dell'acquisto.
Questi non vengono in un set ma possono essere acquistati singolarmente.
Pentole All-Clad 3011 anodizzate dure lavabili in lavastoviglie con griglia quadrata da 11 pollici, nero
Emeril di All-Clad
All-Clad abbinato a Emeril Lagasse per creare altre due linee di pentole: Emerilware Pro-Clad ed Emeril di All-Clad. Entrambe le linee, come la B3, deviano dalla produzione tradizionale: sono made in China.
Pro-Clad è a tre strati (inossidabile, alluminio, inossidabile), ha un interno in acciaio inossidabile 18/10 ed è compatibile con l'induzione, il che lo rende molto simile ad altri prodotti All-Clad.
La linea Emeril by All-Clad, tuttavia, ha solo un disco incollato alla base delle sue pentole, il che significa che non ha l'interno in alluminio fino ai bordi.
Emeril by All-Clad E884SC74 Chefs Set di pentole in acciaio inossidabile lavabile in lavastoviglie senza PFOA, 12 pezzi, argento
Questo lo rende un prodotto più conveniente, ma perdi l'incredibile conduzione del calore per cui All-Clad è così famoso. Entrambe le linee Emeril sono meno costose di altri prodotti All-Clad, in parte perché sono prodotte in Asia (dove salari e altri costi sono molto più economici).
La linea Pro-Clad potrebbe essere un'ottima scelta per te se stai cercando la struttura in metallo legato e la conducibilità termica di All-Clad ma stai lavorando con un budget inferiore.
Se stai cercando di ottenere alcuni pezzi di alta qualità a basso costo, dai un'occhiata a Emeril di All-Clad . Anche se non è completamente legato, ti darà un assaggio di cosa è All-Clad.
Emeril by All-Clad E914SC64 PRO-CLAD Set di pentole a tre strati in acciaio inossidabile lavabile in lavastoviglie senza PFOA, 12 pezzi, argento
Sebbene la maggior parte delle collezioni All-Clads siano disponibili in un set, ogni linea ha qualcosa di diverso da offrire e potresti trovare una buona idea comprendere la tua collezione con pezzi diversi di ciascuna.
Ad esempio, se sai che una padella è il pezzo che utilizzerai di più, potresti prendere quel pezzo della collezione Copper Core e altri pezzi meno essenziali della linea Stainless. Sto selezionando diversi pezzi dalla linea Stainless, alcuni da Copper Core e una o due cose dal Hard Anodized da aggiungere alla mia lista di nozze.
Costruire la tua collezione di pentole All-Clad nel tempo è anche un po' più rispettoso del budget, per non parlare che puoi aggiungere pezzi ai registri e alle liste dei desideri qua e là!
I tuoi amici e la tua famiglia non rimarranno mai senza idee per i regali di compleanno. Tuttavia, l'acquisto di un set ha anche i suoi vantaggi e puoi risparmiare fino al 30-40% sull'acquisto dei pezzi separatamente e ottieni anche la soddisfazione di avere una collezione istantanea.