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È un po' ironico, vero? Nelle nostre vite frenetiche, la pentola a cottura lenta è diventata l'elettrodomestico preferito per comodità.
In effetti, sono così popolari che l'83% delle famiglie americane afferma di possederne uno, secondo Consumer Reports.
Questo è un sacco di Crock-Pots! Ma è facile capire perché sono così popolari.
La pentola a cottura lenta è un'opzione conveniente ed economica che utilizza poca energia elettrica. E come per magia, può trasformare gli ingredienti economici in piatti gustosi e salutari.
Inoltre, bastano pochi minuti per preparare e caricare gli ingredienti, dopodiché l'operazione è praticamente a mani libere. Cosa non è da amare?
Sono ottimi per single, coppie e famiglie grandi o piccole, e a loro piace sempre fare un'apparizione in cene di vacanza, potluck e feste sul portellone.
Tuttavia, come molti componenti elettronici che ora vengono prodotti offshore, i livelli di qualità della costruzione e dei materiali possono lasciare molto a desiderare. Le aziende inaffidabili sembrano spuntare dall'oggi al domani, vendendo modelli realizzati frettolosamente costruiti con componenti economici che hanno prestazioni inferiori o malfunzionamenti troppo spesso.
Sfortunatamente, un attento esame visivo dell'elettronica può arrivare solo così lontano, motivo per cui abbiamo considerato anche caratteristiche non tangibili come la reputazione del marchio, il servizio clienti e una solida garanzia come importanti punti di forza. Anche i prodotti di marchi molto apprezzati possono guastarsi e resi o sostituzioni indolori sono importanti.
Lo stesso vale per gli smalti utilizzati su coccio di ceramica e gres.
Gli smalti ceramici più vecchi, prodotti all'estero e prodotti artigianalmente possono contenere metalli pesanti come piombo e cadmio, ma sei nel posto giusto per evitare anche questi. Abbiamo selezionato con cura solo quelli che soddisfano le specifiche FDA per la preparazione sicura degli alimenti.
Ora, ecco cosa accadrà nella nostra recensione:
Contenuti
- I nostri 9 fornelli lenti preferiti recensiti
- I migliori modelli programmabili
- 1. Cuisinart programmabile a cottura lenta da 6,5 quarti
- 2. Pentola a cottura lenta programmabile da 6 quarti per piano cottura con pentola a coccio
- 3. Pentola a cottura lenta da 6,5 quarti completamente rivestita
- 4. Surround Cool programmabile Hamilton Beach a 6 quarti
- 5. Hamilton Beach 6-Quart Set n Forget
- I migliori modelli manuali
- 6. Pentola a cottura lenta da 6 quarti Crock-Pot
- 7. Hamilton Beach 7-Quart Stay or Go Slow Cooker
- Modelli speciali e multiuso
- 8. Pentola a pressione programmabile multiuso DUO60 6 quarti 7-in-1 Instant Pot
- 9. Presto Nomad Travelling 8-Quart Slow Cooker
- Cucine Termiche
- Perché una pentola a cottura lenta è giusta per te
- Benefici
- Cosa cercare
- Dimensioni e forme
- Caratteristiche
- Inserisci materiali
- Suggerimenti provati e testati
- La via lenta al grande gusto
I nostri 9 fornelli lenti preferiti recensiti
Di seguito sono riportate le nostre migliori scelte per pentole di coccio e pentole a cottura lenta oggi sul mercato a vari prezzi e caratteristiche.
I migliori modelli programmabili
1. Cuisinart programmabile a cottura lenta da 6,5 quarti
La pentola a cottura lenta programmabile Cuisinart da 6,5 quarti offre la comodità di quattro impostazioni di calore, un timer di 24 ore con display digitale per il conto alla rovescia e un passaggio automatico all'impostazione Caldo una volta terminato il tempo impostato.
La pentola in ceramica è di forma ovale per ospitare grandi tagli di carne e le maniglie integrate ne facilitano il sollevamento e la rimozione dall'unità base. Inoltre, un rack incluso consente l'uso di una padella per souffle da 1 litro, stampini e altri prodotti da forno.
Il pannello di controllo del touchpad è dotato di un timer di cottura di 24 ore, display LCD per il conto alla rovescia e selezioni di calore Basso, Alto, Simmer e Caldo, con spie luminose per mostrare il funzionamento in corso.
Un coperchio in vetro trasparente ha una grande maniglia a pomolo cromato per una presa sicura e comoda e un bordo in acciaio inossidabile per evitare scheggiature.
Cuisinart Cucina lenta programmabile da 6,5 quarti tramite Wayfair
L'unità abitativa è realizzata in acciaio inossidabile spazzolato e dispone di due grandi maniglie a cupola cromate per rendere il sollevamento sicuro e confortevole. Un elemento riscaldante avvolgente garantisce un riscaldamento uniforme e quattro grandi piedini in gomma mantengono l'unità sicura sul piano di lavoro.
Misura circa 16,5 x 12 x 11,75 pollici, pesa 21,25 libbre e viene fornito con una garanzia di 3 anni per essere privo di difetti nei materiali e nella lavorazione.
L'inserto di dimensioni generose, il riscaldamento uniforme e le quattro selezioni di calore rendono Cuisinart PSC-650 uno dei migliori per comodità programmabile.
Un favorito per famiglie o feste, è anche uno dei più belli al tatto quando è in funzione.
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2. Pentola a cottura lenta programmabile da 6 quarti per piano cottura con pentola a coccio
Crock-Pot offre un modello programmabile con un timer per il conto alla rovescia e un inserto sicuro per il piano cottura per una comodità ancora maggiore.
L'inserto in alluminio è trattato con un rivestimento brevettato DuraCeramic a base di silice per evitare che gli alimenti si attacchino e rende la pulizia facile e veloce. Privo di PTFE e PFOA, il robusto rivestimento in ceramica è anche resistente ai graffi.
Di forma ovale, la pentola interna si adatta a tagli di carne più grandi e le maniglie integrate facilitano il sollevamento e l'estrazione dalla base. E con il suo fondo in alluminio, può essere utilizzato in sicurezza sul piano cottura per rosolare carni o soffriggere le verdure prima di andare nella base per una lenta cottura.
Crock-Pot SCCPVI600-S 6-quart conto alla rovescia ovale programmabile a cottura lenta tramite Amazon
Il pannello di controllo offre selezioni di temperatura di Alta, Bassa e Mantieni caldo e il timer programmabile può essere impostato in incrementi di 30 minuti per un massimo di 20 ore. Trascorso il tempo impostato, il programma passerà automaticamente a Mantieni caldo.
Un coperchio in vetro contiene efficacemente calore e umidità e presenta un'ampia maniglia ad anello in materiale termoplastico per una facile presa.
L'inserto deve essere lavato a mano in acqua tiepida e sapone. Il coperchio è lavabile in lavastoviglie e l'alloggiamento in acciaio inossidabile può essere pulito con un panno umido.
Misura circa 10 x 15,25 x 15 pollici, pesa poco meno di 9 libbre e viene fornito con una garanzia di 1 anno per essere privo di difetti nei materiali e nella lavorazione.
L'inserto sicuro per il piano cottura rende il Crock-Pot SCPVI600-S un vero recipiente a una pentola per una comoda cottura. Passa dolcemente dalla doratura sul piano cottura alla base elettrica per cotture lunghe e basse. E il timer programmabile ti consente di selezionare esattamente per quanto tempo desideri che il tuo pasto sobbollisca.
Affidabile, ben fatto e dal prezzo ragionevole, è uno dei preferiti nei modelli adatti ai fornelli.
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3. Pentola a cottura lenta da 6,5 quarti completamente rivestita
La bella e lucida pentola a cottura lenta All-Clad da 6,5 quarti è dotata di un alloggiamento in acciaio inossidabile lucido e di comode impostazioni programmabili di calore e tempo per un periodo combinato fino a 26 ore.
All-Clad SD700450 Fornello lento a forma ovale programmabile tramite Amazon
L'inserto ovale in ceramica può ospitare grandi tagli di carne e ha maniglie integrate per sollevarlo o spostarlo in sicurezza dentro e fuori dalla base.
Un pannello di controllo intuitivo può essere programmato per impostazioni di calore alto e basso da 2 a 20 ore con incrementi di 30 minuti e un timer digitale per il conto alla rovescia viene visualizzato sull'ampio schermo LCD. Una volta trascorso il tempo impostato, passerà a Warm per un massimo di 6 ore.
Il coperchio in vetro consente di visualizzare qualsiasi cosa ribolle all'interno. È sormontato da una grande maniglia ad anello in acciaio inossidabile per una presa sicura e rifinito con un bordo in acciaio inossidabile per evitare scheggiature accidentali. L'alloggiamento in acciaio inossidabile è lucidato a specchio e presenta due grandi maniglie ad anello fissate saldamente alle pareti laterali.
Sia l'inserto che il coperchio sono lavabili in lavastoviglie, ma si consiglia di lavare a mano la pentola interna in ceramica. L'unità abitativa può essere pulita con un panno umido e lucidata con un panno morbido e asciutto. Oppure, usa un detergente per acciaio inossidabile non abrasivo come BarKeepers Friend.
Misura circa 20 x 14 x 11,5 pollici, pesa 12,5 libbre e viene fornito con una garanzia di 2 anni per essere privo di difetti nei materiali e nella lavorazione.
All-Clad offre la comodità di un timer "imposta e dimentica" e un'estetica sorprendente e raffinata. A ciò si aggiungono un eccellente servizio clienti, componenti di alta qualità e una costruzione affidabile.
Un po' più costoso della maggior parte, è adatto a coloro che apprezzano la qualità All-Clad.
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4. Surround Cool programmabile Hamilton Beach a 6 quarti
L'Hamilton Beach Cool Surround è dotato di un timer programmabile, un inserto in alluminio sicuro per il piano cottura e un'unità di base isolata che rimane fresca al tatto.
Hamilton Beach 33265 6-quart programmabile Cool-Surround Slow Cooker tramite Amazon
L'inserto in alluminio antiaderente può essere utilizzato sul piano cottura per rosolare e rosolare, quindi andare direttamente nella base per una cottura lenta. La sua forma ovale lo rende comodo per tagli di carne più grandi o pollame intero, e le sue maniglie integrate leggere e larghe lo rendono facile da sollevare e spostare.
Il pannello di controllo offre selezioni di temperatura Bassa, Alta e Calda e 14 ore di tempo programmabile con il conto alla rovescia del tempo visualizzato in grandi numeri digitali. Una volta trascorso il tempo impostato, passerà automaticamente a Caldo.
L'unità abitativa coibentata è realizzata in termoplastica resistente, che risolve il problema dell'eccessivo calore esterno. Rimane comodamente fresco al tatto, così come le grandi maniglie della base Cool Touch ad anello.
Un elemento riscaldante avvolgente distribuisce il calore in modo uniforme e il robusto coperchio in vetro ha un'ampia maniglia ad anello con bordo in acciaio inossidabile per proteggere dalle scheggiature.
Si consiglia di lavare a mano l'inserto e il coperchio ed evitare l'uso di utensili in metallo o detergenti abrasivi sulla superficie antiaderente.
Misura circa 8 x 16 x 16,25 pollici, pesa poco meno di 8 libbre e viene fornito con una garanzia di 1 anno per essere privo di difetti di fabbricazione nei materiali o nella lavorazione negli Stati Uniti o 5 anni in Canada.
L'Hamilton Beach Cool Surround offre la comodità di impostazioni programmabili e compatibilità con il piano cottura, oltre alla sicurezza isolata che impedisce all'esterno di surriscaldarsi.
A prezzi ragionevoli e affidabile, con la sua base stabile, questa è un'ottima scelta per il tavolo del buffet, le feste per bambini o qualsiasi ambiente in cui urtare accidentalmente una superficie calda può essere un problema.
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5. Hamilton Beach 6-Quart Set n Forget
Il Set n Forget offre la comodità di un coperchio con chiusura a chiave per un trasporto facile e sicuro, oltre a modalità di cottura programmabili e manuali che garantiscono risultati sempre perfetti.
Il pannello di controllo è dotato di un ampio schermo LCD che visualizza il conto alla rovescia e pulsanti a sfioramento controllano il timer 24 ore e tre modalità operative.
Hamilton Beach 33969A Set programmabile da 6 quarti e dimentica tramite Amazon
La sonda è per grandi tagli di carne e viene utilizzata con la sonda di temperatura inclusa. Inserito nella carne attraverso una piccola apertura del coperchio, passa automaticamente in Caldo al raggiungimento della corretta temperatura interna.
Il programma offre la flessibilità di iniziare con un'impostazione Alta, quindi passare a Bassa per il tempo rimanente. E passa anche a Caldo al termine del tempo impostato.
In modalità Manuale, le opzioni di temperatura sono Bassa o Alta, utili per riscaldare gli avanzi, o utili se sei a casa per la giornata e in grado di tenere d'occhio le cose e cambiare manualmente le impostazioni secondo necessità.
L'inserto oblungo in gres ha robuste maniglie integrate per un sollevamento facile e sicuro e può essere utilizzato nel microonde, nel forno o in lavastoviglie.
Il coperchio di chiusura è fissato con due fermagli e ganci per un trasporto senza fuoriuscite. Ha anche una guarnizione in gomma per una tenuta ermetica sicura, ma non deve essere utilizzata mentre l'unità è accesa.
Misura circa 10,25 x 16 x 16 pollici, pesa 14,75 libbre e viene fornito con una garanzia di 1 anno per difetti di materiali e lavorazione.
Per la massima versatilità in impostazioni completamente programmabili, Hamilton Beach Set n Forget è la pentola a cottura lenta preferita.
Ci piace il fatto che possa essere programmato per modificare le impostazioni di riscaldamento e che le temperature affidabili producano risultati coerenti ogni volta. Inoltre, il coperchio a chiusura ermetica per un trasporto senza perdite è straordinariamente conveniente.
Affidabile ed economico, ha un prezzo giusto per un ottimo rapporto qualità-prezzo.
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I migliori modelli manuali
6. Pentola a cottura lenta da 6 quarti Crock-Pot
Uno dei modelli più popolari di Crock-Pots, il fornello lento Cook & Carry da 6 quarti offre una pratica portabilità che elimina il fastidio e il disordine del trasporto di un piatto preparato, con un coperchio a montaggio sicuro che si blocca in posizione.
Crock-Pot SCCPVL600S Cook N Carry 6-quart ovale manuale portatile pentola a cottura lenta tramite Amazon
Un inserto ovale in gres può ospitare tagli più grandi di carne e pollame intero, e può essere sollevato e spostato afferrando il generoso labbro ovunque attorno al bordo.
Il coperchio in vetro ha una guarnizione in gomma e può essere fissato alla base con due clip di chiusura che garantiscono una chiusura ermetica per un trasporto senza fuoriuscite. Inoltre, ha una grande maniglia ad anello realizzata in termoplastica resistente per una presa sicura. Tuttavia, va notato che il coperchio non deve mai essere chiuso per cucinare, solo per il trasporto.
La manopola di controllo viene utilizzata per selezionare le temperature Bassa, Alta o Calda e spegne anche l'unità. Tutte le temperature devono essere selezionate manualmente, inclusa l'impostazione Caldo.
La base è realizzata in acciaio inossidabile spazzolato con accenti neri e ha grandi maniglie ad anello in termoplastica che possono essere tenute comodamente, anche con guanti da forno ingombranti.
Sia il coperchio che l'inserto sono lavabili in lavastoviglie, oppure possono essere lavati a mano in acqua tiepida e sapone. La base può essere pulita con un panno pulito e umido.
Questo modello misura circa 15,5 x 15,5 x 10 pollici, pesa poco più di 12 libbre e viene fornito con la garanzia Sunbeams per essere privo di difetti nei materiali e nella lavorazione per un massimo di 1 anno.
Per coloro che amano la semplicità di un modello manuale e la pratica portabilità di un coperchio con chiusura a chiave, Crock-Pot Cook & Carry fa il suo lavoro.
Ottimo per i viaggi in spiaggia, potluck, tailgating e altro, il suo prezzo economico e le prestazioni affidabili lo rendono uno dei preferiti per le feste.
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7. Hamilton Beach 7-Quart Stay or Go Slow Cooker
Progettata per la portabilità, la pentola a cottura lenta Stay or Go da 7 quarti di Hamilton Beach è dotata di coperchio con guarnizione e chiusura, clip in stile contenitore per evitare fuoriuscite, rendendo facile per te portare i tuoi gustosi piatti a feste e potluck.
Hamilton Beach 7 Quart Stay Or Go Slow Cooker tramite Amazon
Una ciotola oblunga in gres è sagomata per adattarsi a arrosti arrotolati o un pollo intero e ha maniglie integrate per rendere il sollevamento e lo spostamento sicuri e facili.
Il funzionamento manuale è semplice con un unico quadrante che controlla le tre impostazioni di riscaldamento di Alto, Basso e Caldo e spegne anche l'unità.
Il coperchio in vetro incernierato si solleva e rimane in piedi quando è necessario accedere alla pentola interna ed è dotato di una guarnizione in gomma e di una clip di bloccaggio in stile contenitore per garantire un trasporto facile e resistente alle fuoriuscite. È anche semplice da staccare per la pulizia in lavastoviglie o per il lavaggio a mano e può essere bloccato durante la cottura, ma il blocco è principalmente per scopi di trasporto.
Sia il coperchio staccabile che l'inserto estraibile in gres sono lavabili in lavastoviglie e il mobiletto in acciaio inox spazzolato può essere pulito con un panno umido.
Quattro piedini in gomma lo mantengono stabile sul piano di lavoro e le maniglie pieghevoli di dimensioni standard si agganciano quando è necessario spostare la base o si ripiegano quando non sono in uso, riducendo notevolmente l'ingombro.
Misura circa 10,5 x 14,5 x 14,5 pollici, pesa 14 libbre e viene fornito con una garanzia di 1 anno per essere esente da difetti di materiali e lavorazione negli Stati Uniti o 5 anni in Canada.
Hamilton Beach Stay or Go offre la semplicità dei controlli manuali e la comodità di un coperchio dotato di chiusura e guarnizione per un viaggio senza fuoriuscite.
Affidabile e conveniente, è una buona scelta per coloro che desiderano il funzionamento manuale e il trasporto senza perdite.
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Modelli speciali e multiuso
8. Pentola a pressione programmabile multiuso DUO60 6 quarti 7-in-1 Instant Pot
Per coloro che amano un po' più di versatilità nei loro grandi elettrodomestici da cucina, la pentola a cottura lenta multiuso Instant Pot incorpora le funzioni di cinque diversi elettrodomestici e li esegue tutti eccezionalmente bene.
Pentola a pressione programmabile multiuso 7 in 1 Instant Pot DUO60 da 6 Qt tramite Amazon
Oltre alle caratteristiche di una pentola a cottura lenta standard, può essere utilizzata con successo anche come pentola a pressione o per riso, per cuocere a vapore, per soffriggere e rosolare, come yogurtiera e come scaldavivande.
L'inserto rotondo è realizzato in resistente acciaio inossidabile alimentare di alto spessore e ha un fondo a triplo strato per una distribuzione del calore rapida e uniforme. Inoltre, gli importi della capacità sono chiaramente indicati a grandi lettere sulla parete interna.
L'intuitivo pannello di controllo è dotato di un display a LED, comandi soft-touch e tasti funzione, nonché spie corrispondenti e un manuale utente completo e ben scritto per spiegare tutte le diverse impostazioni e funzioni.
Stufato di manzo alla Borgogna che cuoce a fuoco lento in una pentola istantanea. Foto di Leslie Morrison.
La tecnologia avanzata utilizza un microprocessore incorporato per monitorare la pressione e le temperature interne, regolare i livelli di calore e tenere traccia del tempo. Fornisce inoltre la comodità extra di un timer di 24 ore con un'opzione di avvio ritardato e passa alla funzione di mantenimento in caldo di 10 ore alla fine di ogni ciclo di riscaldamento.
Per rosolare o saltare in padella prima di sobbollire, utilizzare prima la funzione Saute, quindi passare a Slow Cook. Entrambe le operazioni hanno tre impostazioni di riscaldamento Normale, Più e Meno, che corrispondono alle impostazioni tradizionali di media, alta e bassa.
Il design intelligente incorpora una tacca per il supporto del coperchio nelle maniglie della base, adatta per mancini o destrimani. Un'idea intelligente per tenere il coperchio lontano dal bancone quando è necessario accedere all'inserto.
Certificato UL/CUL, Instant Pot ha 10 meccanismi di sicurezza collaudati, inclusi fusibili elettrici e termici che interromperanno l'alimentazione se la corrente elettrica o le temperature interne superano i limiti di sicurezza.
L'esterno in acciaio inossidabile spazzolato può essere pulito con un panno umido, il coperchio può essere lavato con acqua tiepida e sapone e l'inserto in acciaio inossidabile è lavabile in lavastoviglie.
Misura circa 13,5 x 12,25 x 12,5 pollici, pesa 11,75 libbre e viene fornito con una garanzia di 1 anno per essere privo di difetti di materiale e di fabbricazione. È inclusa anche una griglia a vapore con maniglie.
Instant Pot Duo60 è il massimo in termini di praticità. Perfetto per le famiglie impegnate, puoi preparare una varietà di cibi sani e di alta qualità in meno tempo e con meno problemi.
Uno dei pochi marchi a soddisfare i rigorosi standard richiesti per la certificazione UL, l'elettronica avanzata si è dimostrata estremamente affidabile. Ben costruito e conveniente, offre versatilità e valore eccellenti.
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9. Presto Nomad Travelling 8-Quart Slow Cooker
Se stai cercando un fattore da progettato specificamente per viaggiare, allora non cercare oltre il Presto Nomad.
Questo apparecchio dalla forma ergonomica prende spunto da piccoli frigoriferi in stile picnic completi di un robusto esterno in plastica e una comoda maniglia. Quando la maniglia ribaltabile è in modalità di trasporto verticale, il coperchio è completamente bloccato eliminando le fuoriuscite.
La grande capacità di 8 quarti offre una spinta decente rispetto alle unità da banco standard da 6 quarti assicurandosi di avere abbastanza cibo per sfamare una folla.
Presto Nomad Travelling 8 Quart Slow Cooker tramite Amazon
Questo dispositivo è ottimo per preparare grandi quantità di casseruole, zuppe e stufati, arrosti, pollo, maiale, ali e altro ancora. All'esterno è fissata una comoda mini lavagna cancellabile a secco che consente di specificare facilmente cosa c'è nel contenitore e di mettere in guardia contro eventuali allergeni alimentari.
Non ci sono aggeggi computerizzati e programmabili in questo modello per andare a male. Le impostazioni Alta, Bassa e Mantieni caldo semplificano le cose senza complicazioni. Vai tranquillo.
Il coperchio è incernierato ed asportabile ed è dotato di un'ampia finestra in vetro trasparente che permette di vedere facilmente l'andamento degli alimenti senza togliere il coperchio e disperdere calore.
È incluso un comodissimo portautensili staccabile che può essere utilizzato anche come poggia cucchiaio durante il servizio. La pentola di cottura rimovibile è antiaderente e può essere completamente immersa nell'acqua dei piatti per una facile pulizia.
L'alloggiamento del cavo integrato elimina i grovigli e l'inciampo sui cavi di alimentazione penzolanti durante il trasporto o il trasporto.
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Cucine Termiche
Sebbene non sia un dispositivo elettrico, esiste un'altra opzione per coloro che desiderano i pasti a fuoco lento più efficienti dal punto di vista energetico.
Entra: la termocucina, che è fondamentalmente una fiaschetta sottovuoto di grandi dimensioni, o thermos.
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Con i modelli termici, gli ingredienti vengono portati a ebollizione all'interno della pentola interna, che viene poi riposta nella camera esterna. Il cibo continua a cuocere da solo per diverse ore senza alcuna fonte di alimentazione esterna grazie all'energia termica intrappolata all'interno degli ingredienti (massa termica) e all'estremo effetto isolante della costruzione simile a un thermos.
Se sei interessato a un dispositivo del genere, non andare a buon mercato, i marchi meno costosi non saranno costruiti abbastanza bene da mantenere intatto il calore per lunghi periodi.
Cerca marchi realizzati con materiali di alta qualità e che utilizzino severi controlli di qualità per garantire le migliori prestazioni come Thermos, Zojirushi o Tiger.
Perché una pentola a cottura lenta è giusta per te
Benefici
Se non hai mai utilizzato una pentola a cottura lenta, i vantaggi sono numerosi:
- Un pasto sano in attesa a casa riduce la tentazione di ordinare pasti da asporto costosi e meno nutrienti.
- La preparazione in un solo passaggio e in una pentola è il massimo in termini di praticità, riducendo sia i tempi di preparazione che di pulizia.
- Tagli di carne economici ma resistenti si trasformano in bocconcini teneri e gustosi attraverso l'alchimia della cottura lenta.
- Sono utili tutto l'anno in estate, non riscaldano la cucina come fa un forno e consumano anche meno elettricità.
La cucina a cottura lenta è diventata sana! Numerosi libri di cucina offrono deliziose ricette per diete intelligenti, ipocaloriche e pulite. Uno dei miei preferiti è Gina Homolkas Skinnytaste Fast and Slow: Knockout Quick-Fix e Slow Cooker Recipes, disponibile su Amazon.
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La cottura lenta esalta i sapori profondi e ricchi di cibi che amici e parenti penseranno che tu sia un genio della cucina!
Cosa cercare
Dimensioni e forme
Le pentole a cottura lenta sono disponibili in una varietà di dimensioni, che in genere vanno da 1 a 7 quarti di capacità.
Quelli con una capacità di 1 o 2 quarti sono buoni per 1-3 porzioni, 3-4 quarti sono adatti per servire fino a 5 persone e le dimensioni di 5-8 quarti serviranno fino a 9 persone.
Ragù di carne a cottura lenta in una fodera oblunga in ceramica. Foto di Nikki Cervone.
Anche la forma del vaso interno varia.
Arrosto in una tradizionale pentola a cottura lenta di forma rotonda. Foto di Leslie Morrison.
Alcuni modelli conservano ancora l'originale forma rotonda del vaso di fagioli, che è ottima per preparare piatti classici di comfort food come peperoncino, zuppe e stufati. Altri hanno una forma oblunga o ovale, che è migliore per preparare cibi come pollo intero, arrosto arrotolato o prosciutto.
Caratteristiche
Negli oltre 70 anni dalla loro introduzione, le pentole a cottura lenta non sono cambiate molto.
Presentano ancora un inserto di cottura rimovibile che si trova in una base riscaldata con un elemento elettrico e molti includono ancora un coperchio trasparente. E in generale, hanno ancora solo due o tre impostazioni di temperatura di Bassa, Alta e Calda.
Come regola generale, un'ora impostata su High è più o meno la stessa di due su Low.
Le impostazioni basse cuociono il cibo in 6-10 ore, mentre l'alto fa il lavoro in 4-6 ore. Caldo viene utilizzato quando si desidera mantenere una temperatura di servizio confortevole, ad esempio per le seconde porzioni o per servire casualmente in un buffet.
Per garantire che tutti gli ingredienti siano completamente cotti, lo scenario ideale è impostare il fuoco su Alto per la prima o due ore, quindi passare a Basso per finire in diverse ore. Tuttavia, ciò richiede la commutazione manuale della temperatura o, se sei uscito di casa per la giornata, utilizzando un modello programmabile con un timer.
Per comodità, i modelli con controlli programmabili e timer digitale offrono una scelta di temperature e tempi di cottura, alcuni fino a 24 ore. Di solito hanno un display dell'orologio digitale che conta alla rovescia il tempo rimanente e alcuni passeranno anche all'impostazione Warm una volta terminato il tempo impostato.
Inserisci materiali
La maggior parte degli inserti sono realizzati in gres o ceramica. Ma alcuni sono realizzati in alluminio pressofuso o in lamiera smaltata come alluminio o acciaio.
Tradizionalmente, gli smalti in gres e ceramica contenevano metalli pesanti come piombo e cadmio che, se non cotti a temperature adeguate, potevano filtrare negli alimenti, causando potenzialmente problemi per la salute.
Fagioli al forno a cottura lenta. Foto di Nikki Cervone.
Oggi, la maggior parte dei produttori di ceramica utilizza smalti senza piombo conformi alle specifiche FDA. E nel più recente avviso di importazione della FDA, non sono state identificate pentole a cottura lenta per l'esposizione al piombo alimentare.
Tuttavia, le pentole prodotte artigianalmente e più vecchie e le ceramiche prodotte in paesi non regolamentati possono ancora comportare il rischio di livelli elevati di piombo. In quanto tali, questi dovrebbero essere evitati.
È anche importante che gli inserti in gres siano a temperatura ambiente prima del riscaldamento. Gli sbalzi di temperatura improvvisi possono causare screpolature, quindi non possono essere utilizzati su un piano cottura, bloccati sotto la griglia o collocati nel congelatore.
Gli inserti in fusione di alluminio o metallo smaltato offrono la comodità del piano cottura perché le carni possono essere rosolate nell'inserto sul piano cottura, quindi andare nella base per cuocere a fuoco lento. Alcuni modelli, come Instant Pot Duo60, includono anche una funzione di scottatura, che consente di cucinare con una sola pentola senza dover passare dal piano cottura alla base dell'apparecchio.
Suggerimenti provati e testati
Per una pulizia e una cura più rapide dell'unità, strofinare l'interno della pentola interna con olio vegetale prima dell'uso.
Puoi anche usare le fodere, che rendono la pulizia un gioco da ragazzi. Cerca quelli che possono ospitare pentole di diverse dimensioni e sono realizzati con materiali privi di BPA e conformi alla FDA come questa confezione da 6 di Reynolds disponibile tramite Amazon.
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Per garantire una cottura completa, tutti i cibi congelati come carne o pollame devono essere completamente scongelati in frigorifero prima di entrare nell'inserto del fornello.
Se al mattino hai già pizzicato per tempo, prepara tutti gli ingredienti la sera prima e carica tutto nella pentola interna, copri e lascia riposare in frigorifero per una notte.
Tuttavia, è importante che la pentola interna sia a temperatura ambiente prima dell'uso, quindi ricordati di tirarla fuori dal frigorifero non appena ti alzi la mattina e lasciarla scaldare per almeno 20 minuti prima di accenderla .
A causa dei coperchi ben aderenti, durante la cottura evaporano solo piccole quantità di liquidi. Quindi, se stai adattando una delle tue ricette preferite, riduci la quantità di liquido di circa un terzo o riempi fino a coprire appena la carne e le verdure.
Stufato di manzo alla Guinness in una pentola di coccio. Foto di Nikki Cervone.
E proprio come i liquidi si ridurranno solo in minima parte, non si addenseranno nemmeno da soli. I succhi sottili possono essere addensati aggiungendo la carne leggermente ricoperta di farina condita o aggiungendo un addensante 15-20 minuti prima di servire.
Prepara un impasto di 1-2 cucchiai di farina mescolati con acqua fredda, quindi incorporalo al contenuto che bolle, chiudi il coperchio e finisci di cuocere per ottenere una consistenza più simile al sugo.
Inoltre, è necessario pochissimo olio per i pasti a cottura lenta. Per evitare che le pozzanghere di grasso si depositino sopra il piatto, elimina il grasso in eccesso prima di aggiungerlo alla pentola, il tuo pasto avrà un sapore più pulito e sarà anche più sano.
Evitare di riempire alla massima capacità. Un riempimento eccessivo può far fuoriuscire gli ingredienti e anche gli alimenti non cuociono. Molti modelli sono contrassegnati da una linea di riempimento massimo, per una maggiore comodità.
Da metà a due terzi del pieno è la quantità ideale di ingredienti e qualunque cosa tu ammucchi o versi non dovrebbe mai superare i tre quarti del pieno.
Per evitare dispersioni di calore, rimuovere il coperchio il minor numero di volte possibile. Una volta aggiunti gli ingredienti e impostata la temperatura, non è necessario mescolare frequentemente e la maggior parte dei coperchi sono realizzati in vetro trasparente per monitorare facilmente i progressi.
Gli ingredienti per uno stufato dell'Oktoberfest sono stati caricati in una pentola a cottura lenta per 8 ore a fuoco lento. Foto di Meghan Yeager.
Poiché alcune verdure sono dense e cuociono più lentamente della carne o del pollame, dovrebbero essere posizionate prima sul fondo della pentola interna, insieme a eventuali erbe e spezie ad alto contenuto di sapore. Aggiungi poi uno strato di proteine, più verdure a cottura più veloce, quindi copri tutti gli ingredienti con un liquido per far sobbollire.
Cereali e legumi come lenticchie, pasta o riso devono essere calcolati con attenzione e diventeranno poltiglia se aggiunti all'inizio del tempo di cottura. Aggiungili alla tua ricetta nell'ultima ora di cottura, oppure preparali e aggiungili separatamente. Alcuni modelli offrono anche una funzione speciale per cuocere il riso, come Instant Pot Duo60.
Allo stesso modo, le verdure morbide come funghi, pomodori e zucchine sono le migliori se aggiunte durante gli ultimi 45 minuti di cottura.
E per prevenire la coagulazione, nell'ultima ora dovrebbero essere aggiunti anche latticini come formaggio, latte o yogurt.
La via lenta al grande gusto
Manuale, programmabile, portatile o multiuso, c'è una pentola a cottura lenta adatta ad ogni cucina.
Uno dei modi più semplici per sviluppare sapori pieni, questo elettrodomestico da cucina indispensabile produce pasti deliziosi ed è il massimo in termini di praticità e risparmio di tempo.
Scegli un modello programmabile se stai fuori casa tutto il giorno, uno manuale se ti piace occuparti di una pietanza mentre cuoce, o uno con coperchio a chiusura se a te e alla tua pentola piace uscire e festeggiare!
E non dimenticare la possibilità di scegliere una pentola multiuso se stai considerando anche una pentola a pressione o una yogurtiera.
Avete qualche piatto preferito di Crock-Pot da consigliare? Facci sapere nei commenti qui sotto e assicurati di dare un'occhiata ad alcuni dei nostri sontuosi piatti a cottura lenta, come questa ricetta per il classico manzo alla Bourguignon è paradisiaca!
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