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Poche cose sono importanti per il cuoco di casa, o per lo chef professionista, come un buon set di coltelli.

Sono uno strumento prezioso per la preparazione quotidiana dei pasti, e quelli decenti sono un investimento che dovrebbe durare anni, con cura e manutenzione adeguate.

Mentre molti siti Web di cucina respingeranno l'idea di acquistare un set a favore dell'acquisto di singoli pezzi, non c'è niente di sbagliato nell'ottenere un buon set. Sono un ottimo regalo per chiunque configuri la loro prima cucina e possono essere un'aggiunta attraente per l'arredamento della tua casa.

Oppure, se semplicemente non sei interessato a dedicare del tempo alla ricerca e all'acquisto di ogni lama separatamente, un set è un'opzione facile e conveniente.

Cioè, a condizione che tu sappia cosa cercare.

Quando si tratta di set di coltelli, un marchio noto non significa necessariamente che stai ottenendo la migliore qualità. Non è raro che le aziende vendano i loro prodotti di seconda o terza linea a un prezzo elevato, sperando che il solo marchio sia sufficiente per effettuare una vendita.

Un altro trucco è caricare il set con lievi variazioni di dimensioni dello stesso stile, facendo sembrare che tu stia ricevendo molte lame quando quello che stai davvero ottenendo sono un mucchio di ripetizioni. Oppure aggiungeranno spesso prodotti innovativi che verranno utilizzati raramente nella tua cucina.

La buona notizia è che non devi fare questi errori.

In questa guida vengono illustrate le nozioni di base su come scegliere un set che fornisca una buona qualità e valore e renda il lavoro di preparazione più facile e divertente.

Diamo un'occhiata a:

  • Pezzi essenziali
  • Le caratteristiche di un buon coltello
  • Lame aggiuntive

Con punti primer su:

  • Gestione
  • Il peso
  • Equilibrio
  • Materiali
  • Costruzione
  • Maniglie
  • Il tagliente
  • Affilatura
  • Magazzinaggio
  • Prezzo

E alla fine del post, abbiamo anche recensioni di otto set di alta qualità che riteniamo siano disponibili a ogni fascia di prezzo nel mercato odierno. Questi includono:

  • Messermeister San Mortiz Elite
  • Genesi Mercer
  • Victorinox Fibra
  • Henckels a quattro stelle
  • Wusthof Classico
  • Serie G globale
  • Shun classico
  • Shun Premier

L'essenziale

Prima di prendere una decisione, dai un'occhiata alle tue abitudini e pratiche culinarie e considera i vari pezzi che vengono forniti con il set che stai pensando di acquistare.

Hai davvero bisogno di 12 coltelli da bistecca? Sfilerai il tuo pesce o sei più propenso ad acquistarlo già preparato al mercato? Una lama da filetto, o i coltelli da bistecca, o forse una mannaia probabilmente siederanno nel blocco e raccoglieranno polvere se acquisti un set che non è adatto al tuo stile di cucina e alle tue abitudini alimentari.

Esamina tutti gli strumenti offerti e determina se li utilizzerai davvero o se sono solo un piacere per gli occhi che verranno utilizzati solo in rare occasioni, se non del tutto.

Per la maggior parte delle cucine domestiche, tre o quattro coltelli saranno sufficienti per la maggior parte del lavoro svolto. Cerca un set che includa i pezzi di base:

  • Un modello di sbucciatura per sbucciare, rifilare e tagliare piccoli pezzi di cibo.
  • Un coltello da chef una lama multiuso per tutti i compiti di taglio generali, come tritare, tagliare a dadini, tritare e affettare.
  • Una lama seghettata per tagliare pane, pomodori, frutta delicata e dolci.

Coltelli aggiuntivi

Anche in questo caso, a seconda del tuo stile di cucina, alcuni pezzi aggiuntivi potrebbero essere:

  • Una lama multiuso per tutti gli usi per la manipolazione di pezzi più piccoli.
  • Una mannaia per tagliare pollo, costolette e pezzi più grandi.
  • Una mannaia per verdure per tritare e tagliare a dadini verdure ed erbe aromatiche (o sostituire un coltello da chef generale).
  • Un coltello da filetto per sfilettare il pesce.
  • Un coltello per disossare per rimuovere la carne da pollo, prosciutto o arrosti.
  • Una lama da intaglio per affettare pezzi sottili di arrosti, tacchino, pollo, prosciutto, ecc.
  • Un acciaio per levigare per mantenere i bordi delle lame veri e affilati.
  • Forbici da cucina utili per molteplici usi in cucina, dalla scomposizione di un pollo al taglio delle erbe aromatiche all'apertura di imballaggi di plastica.
  • Un coltello da pane non solo per il pane, ma utile per tagliare torte e squish frutta come i pomodori.

Gli ingredienti di un buon coltello

Quando si acquistano formine da cucina, i seguenti punti contribuiscono all'efficienza e al divertimento complessivi di un buon coltello:

Gestione

Quando si acquista un utensile da cucina per il taglio, il test migliore è maneggiarlo. Dovrebbe avere una presa comoda per prevenire l'affaticamento e una buona mano. Cioè, dovresti sentirti in grado di usarlo con destrezza e senza che ti sembri ingombrante, goffo o pericoloso.

Il peso

Come per la maneggevolezza, il peso è un altro punto molto personale. Con le leghe sofisticate di oggi, un modello più leggero può avere tutte le qualità e le caratteristiche prestazionali delle lame più pesanti delle generazioni precedenti. Scegli ciò che ti fa sentire meglio.

Equilibrio

Un esempio ben fatto avrà l'equilibrio distribuito abbastanza uniformemente tra la lama e il manico. Ciò assicurerà che il movimento di taglio sia fluido senza richiedere molto sforzo e ridurrà lo sforzo su mano, polso e avambraccio.

Materiali

Le lame possono essere di vari materiali, tra cui acciaio al carbonio, acciaio inossidabile, leghe inossidabili ad alto tenore di carbonio e ceramica. E tutti hanno i loro lati positivi e negativi.

  • Lame in acciaio al carbonio facili da affilare e tenere un bordo più lungo dell'acciaio inossidabile, ma soggette a ruggine.
  • Acciaio inossidabile buono per la resistenza alle macchie e alla corrosione, ma possono opacizzarsi rapidamente e possono essere più difficili da affilare.
  • Le leghe tipiche dell'acciaio inossidabile che si trovano spesso nelle lame giapponesi, combinano il meglio del carbonio e dell'acciaio inossidabile, ma possono essere piuttosto costose.
  • La ceramica ha un bordo affilato come un rasoio, ma potrebbe rompersi e scheggiarsi facilmente.

Se non sei sicuro del tipo di lama che desideri o desideri maggiori dettagli su ogni tipo di materiale, dai un'occhiata al nostro post su Materiali e leghe.

Costruzione

Sia che tu preferisca le tue lame costruite con tecniche di forgiatura, stampaggio o asportazione di materiale, anche il modo in cui vengono assemblate è importante.

Dai un'occhiata da vicino al set di coltelli che stai considerando e controlla qualsiasi indicazione di lavoro frammentario.

Eventuali giunti o saldature saranno un punto debole naturale, incline a piegarsi o rompersi. La costruzione in un unico pezzo con un codolo di tre quarti o completo offrirà la massima integrità e durata complessiva.

I rinforzi non sono un componente necessario per la qualità e si trovano più spesso nei coltelli in stile occidentale rispetto a quelli di design e origine giapponese.

E controlla attentamente l'elsa, l'area in cui la lama e il manico si incontrano. Questo punto è essenzialmente il fulcro e subisce il peso maggiore dello stress esercitato durante il taglio, quindi assicurati che l'area di transizione sia ben collegata senza spazi vuoti. Questo è importante non solo per la forza ma anche per l'igiene poiché qualsiasi angolo può intrappolare le particelle di cibo, incoraggiando la crescita dei batteri.

Maniglie

Oggi, le maniglie sono solitamente realizzate con compositi di termoplastico/resina/gomma vulcanizzata e acciaio inossidabile o legno. Occasionalmente vengono ancora utilizzati osso o corno, ma non sono durevoli o resistenti all'acqua come i sintetici.

I compositi e l'acciaio inossidabile offrono le migliori qualità in termini di resistenza e longevità, mentre il legno può diventare morbido e marcire e l'osso si secca nel tempo, diventando fragile.

Comodità e sicurezza sono importanti anche in una buona maniglia (e per prevenire brutti incidenti in cucina in generale). Cerca quelli che sono stati progettati ergonomicamente per ridurre lo stress e l'affaticamento e che offrono una presa antiscivolo o strutturata.

Bordo tagliente

Il tagliente dovrebbe correre per l'intera lunghezza della lama, dall'elsa o dal supporto fino alla punta. Ciò offre una maggiore libertà di movimento per diverse tecniche di taglio ed è essenziale per una corretta levigatura e affilatura.

E, naturalmente, il bordo dovrebbe essere privo di tagli, ammaccature o scheggiature.

Puoi leggere di più sulla costruzione qui.

Affilatura

Fai attenzione a qualsiasi reclamo su lame che non necessitano mai di affilatura. Non esistono. Ad un certo punto, perderanno il loro vantaggio e diventeranno noiosi. E se non riesci ad affilarli, sono fondamentalmente un oggetto usa e getta.

Questa affermazione di solito proviene da produttori di modelli in ceramica, che richiedono attrezzature specializzate per l'affilatura per i modelli prodotti in serie e gli occhi del produttore di coltelli giapponese ben commerciato per i modelli migliori (sì, sono affilati a mano al fattore).

Tutti i bordi diventeranno opachi con l'uso. Dovrebbero essere mantenuti con un acciaio per levigatura o una coramella e affilati con un acciaio diamantato, pietre per affilare o un affilatore elettrico.

Leggi di più sull'affilatura ora.

Magazzinaggio

Per motivi di sicurezza e per mantenere un bordo affilato, i coltelli non devono mai essere riposti sciolti nel cassetto delle posate.

Questo è un altro vantaggio con l'acquisto di un set, poiché la maggior parte verrà fornita con un blocco di stoccaggio in legno, acciaio inossidabile o vetro temperato. Aiuteranno a mantenere un vantaggio acuto sulle tue lame e faranno una bella aggiunta a un piano di lavoro.

Altre opzioni di archiviazione sono una barra magnetica montata sul muro o un rotolo di coltelli per stoffa simili a quelli usati per riporre i pennelli per artisti o le chiavi meccaniche. È così che lo fanno i professionisti, un'opzione che vale sicuramente la pena considerare. Scopri di più sulla conservazione dei coltelli.

Prezzo

Proprio come un marchio non è una garanzia di buona qualità, la tua decisione non dovrebbe basarsi solo sul prezzo.

I prezzi per i set possono variare da meno di $ 100 a ben oltre $ 1.000, con molti ottimi esempi che rientrano nell'area $ 300- $ 500.

E mentre esiste un mercato per i set inferiori a $ 100, la costruzione e la qualità sono probabilmente discutibili e dovrebbero essere evitate quando possibile.

Cerca un set che soddisfi gli standard sopra descritti e che funzioni con il tuo budget.

Ora, per aiutarti con il tuo processo decisionale, ecco le recensioni di cinque diversi set con diversi punti di prezzo che soddisfano la maggior parte, se non tutti, i componenti necessari per qualità e valore.

Recensioni di set di coltelli da cucina

Messermeister San Moritz Elite

Da Messermeister, abbiamo il loro set da 9 pezzi superbamente funzionali, efficienti e belli della linea San Moritz Elite, completo di un blocco di legno.

Set portacoltelli Messermeister San Moritz Elite 9 pezzi disponibile su Amazon

Il set è composto da un coltello da 8 chef (leggi di più su questa bellezza del tendone), un santoku da 7 Kullenschliff con bordo granton, un coltello multiuso 6, un cutter multiuso 5 smerlato perfetto per i pomodori, un coltello da cucina 3,5, un coltello da pane 9, un acciaio da 10, le forbici da cucina smontabili e un ceppo per coltelli in legno a 16 slot, così puoi aggiungere più pezzi in futuro.

Questo set coprirà l'intera gamma di attività quotidiane in cucina, ma Messermeister offre anche set della linea San Moritz Elite adatti a qualsiasi esigenza.

Messermeister San Moritz Elite Set di coltelli per principianti da 3 pezzi

Puoi trovare le basi in un set di due pezzi composto da uno chef e un coltello da cucina, un set di tre pezzi che aggiunge una lama multiuso e un set di quattro pezzi che aggiunge un coltello da pane con bordo smerlato al set di tre pezzi .

Naturalmente, se stai cercando qualcosa di più sostanzioso dei set di base in questa linea professionale, c'è il set deluxe da 23 pezzi che include coltelli multiuso per disossare e seghettati, un set da intaglio e otto coltelli da bistecca, il tutto in un bel 22 -scanalatura blocco di legno.

Le lame San Moritz Elite sono costruite con la tradizionale tecnica di forgiatura a caldo in un unico pezzo e martellate da un'unica billetta di acciaio tedesco ad alto tenore di carbonio.

Utilizzando la lega di acciaio inossidabile X50CRMOV15, forniscono una resistenza alle macchie di alta qualità, nonché un'eccezionale nitidezza, ritenzione del filo e facilità di affilatura. E ognuno è stato realizzato individualmente a mano da abili artigiani della coltelleria a Solingen, in Germania.

Le impugnature contemporanee sono completamente modellate attorno al codolo per un comfort ergonomico e una presa sicura e sono realizzate in POM (poliossimetilene); un materiale termoplastico con eccezionale resistenza industriale e stabilità che non si rompe o si rompe, anche dopo un uso prolungato.

Set ceppo coltelli Messermeister San Moritz Elite 23 pezzi disponibile su Amazon

Ogni coltello ha un bordo Elite lucidato a mano che taglierà qualsiasi cosa sul tuo tagliere, spessa o sottile. Rettificati a uno stretto angolo di 15, forniscono le impressionanti capacità di taglio delle lame giapponesi, ma con la robusta struttura in acciaio tedesco il meglio di due mondi.

Il dorso è anche lucidato a mano, fornendo una superficie di presa liscia e confortevole che gli chef professionisti richiedono.

Con un'estensione del codolo di tre quarti, le lame sono rinforzate alle impugnature per il massimo equilibrio e potenza, ma i rinforzi viaggiano solo a metà del tallone della lama, fornendo un bordo pulito per l'affilatura e il pieno utilizzo dell'intera lunghezza della lama.

Una caratteristica unica di questa linea sono le lame più spesse e consistenti rispetto a molti dei loro concorrenti e una maggiore profondità della lama per le lame da chef e santoku. Ciò fornisce peso, equilibrio e coppia eccezionali per tagliare pezzi difficili come grandi zucche invernali o amidi e proteine ​​​​appiccicosi.

E la linea San Moritz Elite viene fornita con la targhetta distintiva all'estremità di ciascun manico, così puoi personalizzare il tuo set con iniziali incise.

Tutti i coltelli Messermeister sono coperti da una garanzia a vita limitata, oltre all'affilatura e al ricondizionamento gratuiti a vita che devi solo pagare per la spedizione di ritorno.

Il set e il blocco misurano 19,5 x 10 x 4,5 pollici e pesano poco più di 9 libbre. Lavare a mano e asciugare prontamente. Fatto in Germania.

Quello che dicono gli altri

Poiché non ci sono molte recensioni per questo particolare set, i seguenti commenti sono una raccolta di una varietà di recensioni che coprono le lame in questo set, tutte da acquirenti verificati su Amazon.

Le posate Messermeister sembrano essere un po' un cavallo nero rispetto ad altri marchi tedeschi, poiché non hanno la stessa reputazione di alto profilo. Ma per chi le acquista, le lame Messermeister escono sempre in testa e non hanno svenduto la loro anima ai grandi conglomerati.

Ricevono sempre elogi per la loro eccellente nitidezza, ritenzione del filo e facilità di levigatura con cui il filo viene ripristinato.

La qualità della costruzione e dell'artigianato è un altro punto forte, con il bellissimo equilibrio, controllo e stabilità che ottengono costantemente il massimo dei voti, così come la finitura a mano. Non è necessario carteggiare le sbavature su nessuna delle spine poiché sono completamente finite e pronte per l'uso.

Il coltello da chef è davvero un'opera d'arte, ideale per il taglio di rocce grazie all'angolo della lama, all'ampio punto dolce e al bordo ultra affilato.

Il santoku è un altro favorito. Sebbene non sia così versatile come la lama da chef, la punta taglierà rapidamente grandi cumuli di verdure con il minimo sforzo.

Tutti questi pezzi sono comodi da usare con una mano naturale e le impugnature in POM offrono comfort e sicurezza eccellenti.

Sebbene non sia davvero una lamentela, diversi utenti hanno commentato che il peso delle lame Elite è più pesante di molti altri marchi e potrebbe non essere appropriato per coloro che apprezzano gli strumenti più leggeri.

Riepilogo

I coltelli San Moritz Elite di questo set sono costruiti secondo standard professionali che soddisferanno i cuochi più esigenti.

Con una vestibilità e una finitura eccezionali, la qualità è di prim'ordine, ma sono i bordi che ne elevano davvero il valore, posizionandoli testa e spalle sopra i pezzi della concorrenza nella stessa fascia di prezzo.

Caro? Non se durano 100 anni e questi coltelli sono sicuramente di qualità cimelio. Robusti e durevoli, e con il fantastico programma di affilatura e rimessa a nuovo di Messermeister, questi coltelli dureranno davvero una vita.

Controlla i prezzi e leggi le recensioni dei clienti su Amazon ora.

Genesi Mercer

Da Mercer Cutlery abbiamo questo straordinario set da cucina da 6 pezzi, in un moderno blocco di vetro temperato.

Si compone del mattone di vetro e di cinque tra i più diffusi cutter della linea Genesis: uno spelucchino 3,5, un coltello multiuso 5, un coltello da chef 8, un coltello pane seghettato 8 e un coltello da disosso 6, senza ridondanze di stile o taglia.

Mercer Culinary Genesis Set di ceppi per coltelli forgiati da 6 pezzi, blocco di vetro temperato

Ogni lama è realizzata in acciaio inossidabile tedesco ad alto tenore di carbonio per un'eccellente protezione da ruggine e corrosione e prestazioni antimacchia.

Forgiato con precisione per resistenza e durata, ogni pezzo ha un codolo completo che corre per tutta la lunghezza del manico per un equilibrio e una resilienza eccezionali, con rinforzi muscolosi per maggiore equilibrio e protezione.

Ogni bordo conico è lucidato a mano e offre affilatura di lunga durata e facile levigatura, oltre a una maggiore efficienza per tutte le funzioni di affettatura, taglio e sminuzzatura.

Coltello da chef forgiato da 8 pollici Mercer Culinary Genesis

I manici in Santoprene nero combinano le caratteristiche della gomma vulcanizzata e dei materiali termoplastici, e sono progettati ergonomicamente per un comfort superiore e una presa sicura e antiscivolo, anche con le mani bagnate.

Il Santoprene non si rompe per la continua esposizione agli oli da cucina e può resistere alle fluttuazioni tra temperature calde e fredde, anno dopo anno.

L'elegante mattone di vetro presenta un display bello e funzionale per i coltelli, aggiungendo un tocco unico ed elegante alla tua cucina.

Vuoi un po' più di calore rispetto al semplice mattone di vetro? Mercer fornisce anche un'opzione per inserire un po' di legno.

Mercer Culinary Genesis Set di ceppi per coltelli forgiati da 6 pezzi, blocco di legno con vetro temperato

Mercer è il principale fornitore di accademie di cucina negli Stati Uniti da 30 anni e la linea Genesis offre la stessa qualità professionale e valore per i cuochi casalinghi.

Le misure sono 10 x 4 x 15 e il set pesa nove libbre.

Questo set è certificato NSF e deve essere lavato a mano per garantire la longevità. Prodotto a Taiwan , viene fornito con garanzia a vita limitata Mercers.

Quello che dicono gli altri

I seguenti commenti sono stati compilati in base ai commenti più frequenti degli acquirenti verificati su Amazon.com.

Al momento in cui scrivo, questo set si sta classificando molto favorevolmente tra gli acquirenti per la costruzione, la qualità dei materiali, la facilità d'uso e il loro aspetto sciccoso.

Hanno una sensazione ben bilanciata che copre tutte le attività di taglio di base e stanno incoraggiando alcuni a cucinare più spesso, solo per il puro piacere di maneggiarli.

I coltelli hanno un buon peso con manici di buone dimensioni per una presa facile e comoda e arrivano con un bordo molto affilato che si mantiene facilmente con la levigatura regolare.

Coltello da cucina forgiato da 3,5 pollici Mercer Culinary Genesis

Il blocco di vetro temperato è facile da montare e si smonta rapidamente per una pulizia approfondita quando necessario e mostra i coltelli magnificamente, aggiungendo estetica alla funzione.

Tuttavia, tieni presente che disegnano dal blocco perpendicolarmente al bancone non in diagonale come con la maggior parte dei blocchi tradizionali.

Ciò significa che avrai bisogno di uno spazio adeguato sotto gli armadi, se è lì che prevedi di tenerli. La maggior parte degli utenti ritiene che questo non sia un grosso problema e si sono rapidamente abituati alla differenza di design, ma alcuni non sono riusciti ad adattarvisi.

Coltello da disosso forgiato da 6 pollici Mercer Culinary Genesis

Un prodotto professionale e robusto, offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo soprattutto se confrontati con altri set di materiali e costruzione simili.

Ci sono pochissime denunce da segnalare in questo momento. Alcuni sono rimasti delusi dal fatto che i bordi non siano rimasti affilati dopo alcuni mesi di utilizzo, ma nessuno di questi ha menzionato la levigatura delle lame e sospetto che non fossero consapevoli del fatto che è necessaria una manutenzione regolare per mantenere una lama affilata.

Qualche macchia menzionata sulle lame. Ma ancora una volta, questa sembra essere più una mancanza di comprensione su come prendersi cura dei coltelli piuttosto che un difetto del prodotto, poiché una persona si è lamentata dello scolorimento dopo averne lasciato uno in un lavandino pieno d'acqua durante la notte, un metodo sicuro per macchiare l'acciaio!

Riepilogo

La collezione Mercer Genesis 6 pezzi offre coltelli di qualità professionale a un prezzo d'occasione. E nonostante il tag Made in Taiwan, il controllo qualità sembra essere di prim'ordine, con gli utenti entusiasti di quanto sia piacevole usare questi strumenti.

Ben realizzati con materiali di qualità da un'azienda affermata, offrono agli chef domestici un'ottima alternativa agli strumenti più costosi.

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Victorinox

Da Victorinox, i produttori dell'originale coltellino svizzero, abbiamo questo funzionale e attraente set di otto pezzi dei coltelli da cucina più comunemente usati.

Sono inclusi nel set un coltello da 4 parer, un coltello da disossare 6, un coltello da chef 8, un coltello da pane 8, un coltello da affettare 10, un acciaio per affilare 10, cesoie da cucina e un blocco di faggio inclinato a nove fessure.

Set di ceppi per coltelli Victorinox 8 pezzi

Il protagonista di questo set è il coltello da chef 8 Fibrox, noto come Swiss Classic per le sue eccezionali prestazioni nei test di mercato dei consumatori.

Ogni lama è realizzata in acciaio inossidabile stampato ad alto tenore di carbonio ed è rifinita a mano dagli abili artigiani di Victorinox in Svizzera. La formula di questa lega è x50CrMoV15, con il 15% di cromo (Cr) per elevati livelli di resistenza alle macchie, più molibdeno (Mo) e vanadio (V) per durezza.

Coltello da cuoco Victorinox Fibrox straight edge, 8 pollici

L'acciaio è inoltre trattato con uno speciale processo di rinvenimento in più fasi, per una maggiore durata e per garantire che il bordo possa essere affilato di volta in volta.

Dotati di un codolo completo, questi strumenti sono leggeri ma resistenti e robusti, con un ottimo equilibrio.

Le impugnature in Fibrox sono modellate per un comfort ergonomico e una presa positiva per alleviare la tensione del polso e hanno una protezione per le dita per la sicurezza nel punto in cui la lama e l'impugnatura si incontrano.

Forniscono inoltre una superficie sanitaria a bassa manutenzione riducendo al minimo le fessure che possono intrappolare particelle di cibo e batteri e sono certificati NSF.

Il blocco di legno di faggio ha delle fessure designate per tutti e cinque i coltelli più l'acciaio e le forbici, e altre due fessure per i pezzi extra.

Le fessure sono angolate per un rapido accesso e forniscono un ambiente sicuro per mantenere i bordi affilati.

Le misure complessive sono 14,5 x 9 x 6 e pesa sei libbre.

Promosso come lavabile in lavastoviglie, si consiglia il lavaggio a mano. Prodotto in Svizzera, questo set viene fornito con una garanzia a vita limitata.

Quello che dicono gli altri

Le seguenti note sono una raccolta dei commenti più frequenti ripetuti dagli acquirenti verificati su Amazon.

Ad oggi, questo set riceve il massimo dei voti per versatilità, uso confortevole e nitidezza superba.

Tutti i coltelli di questo set sono utili senza ridondanza negli stili, ma il coltello da chef è il pezzo forte.

Leggero, è forte con un bel po' di flessibilità sulla lama e offre prestazioni senza fatica per lunghi periodi di preparazione. Il coltello da cucina è il secondo classificato in termini di uso frequente.

Nitidi appena estratti dalla scatola, mantengono bene la loro nitidezza. Un tagliente acuto viene ripristinato facilmente e rapidamente con un po' di levigatura.

Coltello per affettare punta tonda da 10 pollici Victorinox Cutlery, manico in fibra nera

Avere due slot extra nel blocco è una bella caratteristica e tengono facilmente lame più lunghe e non occupano molto spazio sul bancone.

Ben fatte con un buon equilibrio, le lame hanno una sensazione professionale e sono facili da usare, mantenere e pulire.

I manici sono abbastanza comodi, con una buona forma e consistenza per una presa sicura e antiscivolo.

Anche se questi coltelli potrebbero non sembrare estremamente costosi a causa dei manici in resina, la loro qualità e funzionalità sono eccezionali e offrono un valore molto alto per il prezzo.

Victorinox 8 seghettato, punta obliqua, lama per pane

La lamentela principale riguarda le forbici da cucina. Di qualità inferiore rispetto agli altri pezzi, sembrano essere economici e non si smontano per la pulizia.

Riepilogo

Sebbene questo set non sia il top della gamma in termini di prezzo o estetica, offre prestazioni ben realizzate e un'ottima qualità per l'uso quotidiano.

Se non hai bisogno di un'etichetta di design (o un cartellino del prezzo), il set di ceppi Victorinox da 8 pezzi garantirà anni di funzionamento affidabile sia ai principianti che ai cuochi esperti.

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Zwilling JA Henckels a quattro stelle

Da Zwilling JA Henckels abbiamo questo set di base in 3 pezzi semplice, efficiente e bello, della loro linea Four Star.

Con uno dei marchi più antichi al mondo (costituito nel 1793), la linea Zwillings Four Star celebra nel 2016 il suo quarantesimo anniversario. E nulla è cambiato in termini di valori di produzione o costruzione dalla loro nascita nel 1976.

Zwilling JA Henckels Set di coltelli in 3 pezzi a quattro stelle

Questo set introduttivo è composto da 8 coltelli da chef, 6 coltelli multiuso seghettati e 4 spelucchini, confezionati in una confezione regalo. E mentre questo set potrebbe essere di base, i tre pezzi coprono tutte le tue necessarie attività di taglio in cucina.

Forgiate con precisione in Germania utilizzando il processo Sigmaforge Zwillings, le lame sono realizzate in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio e temprate a ghiaccio, quindi temprate a 57 HRC sulla scala Rockwell.

Questo produce un acciaio resistente alle macchie e alla corrosione con eccezionale durezza, flessibilità e tenacità, affilatura ottimale e lame praticamente indistruttibili.

L'impugnatura sagomata è realizzata in polipropilene e fissata in modo permanente al codolo a tre quarti, e ha la giusta quantità di consistenza per una presa comoda e antiscivolo.

E il classico sostegno/protezione per le dita, finemente bilanciato, si adatta perfettamente all'impugnatura, adattandosi facilmente a tutte le tue impugnature di taglio preferite.

Il laser di precisione crea un bordo con una geometria perfetta, assicurando che ogni lato sia affilato all'angolo di taglio ideale per la massima affilatura di lunga durata, che migliora anche la ritenzione del tagliente.

Zwilling JA Henckels Set di coltelli da 7 pezzi a quattro stelle con ceppo

Se si desidera un set più completo, la linea Four Star è offerta anche come un gruppo di 7 pezzi completo di blocco di legno e include gli 8 Chef, un'utilità non seghettata 6, un'utilità seghettata 5 e un parer 3 insieme a un acciaio per affilare.

Lavabile in lavastoviglie, anche se si consiglia il lavaggio a mano. Prodotto in Germania con garanzia a vita limitata.

Quello che dicono gli altri

Le seguenti note sono tratte dai commenti più frequenti degli acquirenti verificati su Amazon.

Al momento in cui scrivo, il set di elementi essenziali Henckles Four Star ha ottime recensioni per qualità artigianale, nitidezza e versatilità.

Questa linea a quattro stelle è di fascia media per Henckles in termini di prezzo e ha la costruzione robusta e ben realizzata per cui Zwilling Henckles è nota, rendendolo un buon investimento.

Sono molto affilati, tengono bene un filo e si affilano rapidamente e facilmente con pochi colpi su un acciaio per levigatura.

I manici compositi sono ben sagomati, comodi e reggono mirabilmente alla normale usura.

Questo set copre i coltelli da cucina di base e tutti e tre possono essere utilizzati quotidianamente per un'ampia varietà di attività.

Hanno un buon equilibrio e una buona sensazione nella mano, rendendo il taglio facile e senza sforzo.

Riepilogo

Un set di ossa nude senza blocco di archiviazione, questi tre coltelli coprono l'essenziale per la maggior parte dei lavori in cucina.

La linea Four Star porta in tavola qualità, valore e comfort, ad un ottimo prezzo.

Nel complesso una buona opzione per un set iniziale o per sostituire i tre pezzi elementari più comunemente usati per i lavori di preparazione.

Controlla i prezzi e leggi subito tutte le recensioni dei clienti su Amazon. Il set di base in tre pezzi è disponibile anche direttamente da Zwilling.

Wusthof Classico

Dalle iconiche manifatture Wusthof in Germania arriva questo set da 7 pezzi della loro linea Classic, completo di un sottile blocco portaoggetti in legno.

Il set include il blocco a 6 scanalature dal design sottile, un coltello spelucchino 3,5, un coltello multiuso 5 seghettato, un coltello multiuso Kiritsuke 6, un coltello da pane 8, un coltello da chef 8 e cesoie da cucina smontabili, che offrono tutti buoni versatilità senza duplicazioni di stile.

Wusthof Classic Set di ceppi portacoltelli slim da 7 pezzi (ciliegia)

Con un ingombro ridotto sul bancone e misura solo 9,5 x 3,5, il blocco è realizzato a tua scelta di sei legni diversi in uno stile moderno che si aggiunge al profilo sorprendente delle lame Wusthof.

Ogni coltello è forgiato con precisione da un unico pezzo di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio (X50 Cr MoV 15) a una durezza Rockwell di 58 e temperato in produzione per garantire affilatura, tenacità duratura e facilità di affilatura.

Questa formula in acciaio contiene il 15% di cromo per un'eccellente resistenza alle macchie, oltre a molibdeno e vanadio per garantire durezza, resistenza alla corrosione e durata.

I sostegni sono perfettamente ponderati per un equilibrio e prestazioni ottimali e il codolo completo offre stabilità e sicurezza extra.

I taglienti vengono affilati utilizzando la tecnologia dei taglienti laser di precisione (PEtec) per lame più affilate del 20% rispetto ai taglienti standard.

Ciò fornisce prestazioni di taglio iniziali eccezionalmente acute, una maggiore ritenzione del filo e il pieno utilizzo della lama dalla punta della punta alla protezione per le dita.

Con un bordo di 14 su ciascun lato, l'angolo stretto riduce l'attrito e la resistenza per un taglio regolare e senza pretese. E ogni lama viene lucidata e lucidata a mano nel processo finale.

I manici sono tripli rivettati attraverso il codolo e costruiti in poliossimetilene (POM) resistente e di lunga durata, un polimero termoplastico noto per la sua forza e durezza che ha un'eccellente resistenza allo sbiadimento e allo scolorimento.

Lavare solo a mano. Realizzati in Germania, vengono forniti con la garanzia a vita limitata di Wusthof.

Quello che dicono gli altri

Le seguenti note sono compilate dalle recensioni di acquirenti verificati su Amazon.

Al momento in cui scrivo, i coltelli hanno ricevuto recensioni entusiastiche per la qualità costruttiva, la nitidezza e una sensazione ben bilanciata.

Il set copre tutti i pezzi chiave per l'uso quotidiano, senza includere duplicati o lame originali che vengono utilizzate raramente.

L'equilibrio su ciascuna lama è finemente sintonizzato e hanno un buon peso per tagliare e tagliare a dadini ritmici.

Fuori dagli schemi, i bordi sono nitidissimi e la finitura è impeccabile, sembrano e si sentono come strumenti professionali di fascia alta.

Il coltello da chef è il cavallo di battaglia, il coltello multiuso ha una bella lama affusolata che è l'ideale per lavori agili come disossare e sfilettare, e il coltello da pane funziona bene su baguette o grandi pagnotte rotonde.

Le forbici da cucina danno anche il cinque abbastanza forte da abbattere un pollo e abbastanza fine da tagliare le erbe. Il perno di articolazione è robusto e rimane unito sotto sforzo, ma si smonta facilmente per una pulizia accurata.

Un problema relativamente minore (non sufficiente per i segni di demerito degli acquirenti) il logo del tridente rosso e bianco sui coltelli è solo un adesivo e si stacca dopo un po' di utilizzo.

L'unica altra lamentela riguarda il blocco. Alcuni acquirenti ne sono molto contenti, a complemento delle dimensioni compatte e dell'aspetto attraente. Ma altri ritengono che manchi della qualità dei coltelli, con una finitura inferiore.

Riepilogo

Il set da 7 pezzi Wusthof Classic ha tutti i singoli elementi che funzionano bene insieme per creare una collezione utile e di alta qualità. E gestisce facilmente tutte le tue attività in cucina nonostante l'adesivo con logo un po' pacchiano.

Le dimensioni compatte del blocco funzionano bene per chi è preoccupato per un grande ingombro sul bancone e l'intero set offre un ottimo rapporto qualità-prezzo per il prezzo di fascia media.

Un bel set di coltelli ben fatti e resistenti, ideali per l'uso quotidiano.

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Serie G globale

Da Global, i noti produttori di ottimi coltelli giapponesi, abbiamo questo squisito set da 6 pezzi della loro serie G caratterizzato da un design elegante, eccellenti prestazioni di taglio ed elegante costruzione in un unico pezzo.

Global G-835/WS Set di coltelli da 6 pezzi con ceppo

Il set è composto da un coltello da 7 chef orientali, un coltello da intaglio da 8,25, un coltello da pane da 8,75, un coltello multiuso (cuoco) da 5,25 e un coltello da cucina 4 più un elegante e contemporaneo blocco di stoccaggio in acciaio inossidabile per il piano di lavoro.

Come la maggior parte dei coltelli in stile occidentale, i bordi sono rettificati su entrambi i lati della lama. Ma a differenza dei coltelli occidentali, i bordi non sono delicatamente smussati. Invece, le lame sottili sono state rettificate con un angolo acuto e ripido per una nitidezza drammatica.

Coltello da cuoco orientale Global G-4 da 7 pollici, 18 cm

The large and prominent edge can be seen extending up the blade for a quarter of an inch or more, which allows for cleanly slicing through foods while maintaining the integrity of ingredients.

Manufactured with Globals proprietary CROMOVA 18 stainless steel, every blade contains 18% chromium for superb stain resistance, as well as molybdenum and vanadium for outstanding edge retention and ease of sharpening.

Global G-3 8 1/4 inch, 21cm Carving Knife

During construction, the blades are rapidly quenched with a sub-zero treatment for excellent hardness, then tempered to add toughness making them virtually unbreakable in daily use.

Unique in their construction, every knife is stamped from a single, seamless piece of steel without bolster or tang.

The textured stainless-steel handles with their distinctive dimples give a sure and comfortable grip, and they are actually hollow.

Global G-9 8-3/4 inch, 22cm Bread Knife

Filled with a precise amount of sand for exquisite balance, they still retain a light weight that provides comfort, and reduces hand fatigue during extended use.

And their smooth contours and seamless construction eliminate hiding spots for food and dirt, resulting in the highest levels of safety and hygiene.

Global GS-3 5 inch, 13cm Cooks Knife

The stylish stainless steel block has been designed with a diagonal profile to help protect the blades, as well as for ease of removal and storage. And the rubber base provides a secure anchor on the countertop.

The block and knives measure 14 x 2 x 1, and weigh four pounds.

Hand wash and dry promptly, and sharpen the blades between 10-15. Made in Japan, they come with Globals limited lifetime warranty.

Quello che dicono gli altri

The following notes are summarized from the reviews of verified purchasers on Amazon.

There arent a lot of reviews in for this set as of yet, but those customers who have written are head over heels in love with the high-caliber construction and performance of these blades.

The knives arrive with an incredibly sharp edge, and retain their sharpness even after extended use.

Beautiful to look at, the skillful construction also makes them inspiring to use lightweight, super sharp, and very well-balanced.

The textured handles are ergonomic and comfortable, making long sessions of food prep virtually effortless and fatigue-free for fingers, hands, wrists and forearms.

The set covers all cooking tasks, and its designed to meet demanding professional standards high quality all the way, and at an awesome price.

Riepilogo

Theres no doubt that that if you can find this high-end set of Japanese knives for under $500, its a steal of a deal.

Crafted for the exacting expectations of professional chefs, Globals 6-piece knife set with stainless block is a joy to use, and these will become your go-to pieces for a lifetime.

Check prices and read more customer reviews on Amazon.

Shun classico

Shun brings us this elegant and contemporary 7-piece essentials set of cutlery from their Classic line, all set in an attractive 11-slot bamboo block.

Shun Classic 7-Piece Block Set with Bamboo Block

This classic set is made up of an 8 chefs knife, a 9 bread knife, a 6 utility knife, a 3.5 paring knife, a 9 combination honing steel, and multipurpose kitchen shears. The knives all feature gorgeous Damascus clad blades constructed of their proprietary, high-performance VG-Max steel.

The VG-Max is the core of each blade, providing superb sharpness and edge retention, then clad with Damascus stainless steel which is ground and bead-blasted to reveal the flowing watermark pattern typical of this high-end layered alloy.

VG-Max is the latest in the line of super steels that have gained well-deserved recognition among the best cutlery steel available. Building on the highly successful VG10, VG-Max includes additional carbon for improved strength and durability, hardened to 60-61 on the Rockwell hardness scale.

The Damascus stainless steel not only protects and supports the extremely hard cutting core, it also improves stain resistance.

If youre interested in larger set, a 10-Piece set is also available.

Lighter, thinner, and sharper than European blades, the 16 edge is exceptionally sharp and long lasting, making it more efficient at cutting and offering consistent, precision performance.

However, it should be pointed out that this thin and very sharp steel does not have the same impact resistance as thicker blades, or steel tempered to lower levels on the Rockwell scale. This makes chipping a very real possibility. So consider carefully how you plan to use these knives, as theyre not suited for cutting through dense materials.

The chefs knife is the keystone piece to this set, and it is perfect for multi-tasking in the kitchen. It will slice, dice, and chop, plus much more. And the wide blade is perfect for scooping food off the cutting board when transferring it to a pan or dish.

Every handle (except the shears) is constructed of strong and durable pakkawood. Molded in a D-shape for optimal comfort, and a sure and steady grip, theyve been fitted over a full composite tang for impressive balance and stability.

And with only a partial bolster, you can utilize the full length of each blade for slicing and chopping, as well as full-length honing.

The utility, paring, and bread knives fill out all the basic functions necessary for a well-equipped kitchen. And the set is rounded out by other key elements, the honing steel and multipurpose scissors.

The combination honing steel has two surfaces to smoothly realign the edges of your blades, prolonging the knifes sharpness. Use the smooth surface for daily honing, and the micro-ribbed surface for a more coarse weekly honing.

The multipurpose shears are a versatile tool thats ideal for kitchen use. Not only do they cut impressively with the superb Shun edge, they also have a built-in nutcracker, jar opener, and lid lifter, a bone notch, and two screwdriver tips.

And with one serrated edge, theyll easily cut through tough, fibrous material. The blades separate easily for cleaning, but lock together securely when in use. Constructed of tough and durable stainless steel and a full tang, theyre fitted with molded handles that provide stability, comfort, and a secure, nonslip grip.

This essential set comes in its own laminated bamboo block, with a few extra slots so you can continue to expand your collection as desired. Bamboo provides easy-care performance that doesnt shrink or swell like hardwoods, which makes it ideal for storing kitchen accessories.

The set measures 17x9x8 and weighs just over 11 pounds. With a limited lifetime warranty, all components are made in Japan. And Shun also has a free sharpening program for all their cutlery the only cost to the customer is for shipping.

Quello che dicono gli altri

The following notes are a compilation of the most frequent comments from verified purchasers at Amazon .

Once again, Shun gets top marks for the quality of their forged blades, creating tools that are a pleasure for home cooks to use.

And the outstanding sharpness of their knives, ri