Una vita sana è spesso il risultato diretto di una cucina sana. Mentre è diventato comune raggiungere l'armadietto delle spezie per erbe come rosmarino e menta piperita, potresti trovare un altro modo efficace per cucinare con erbe e piante è usare oli essenziali per cucinare.
Gli oli essenziali (EO) offrono numerosi vantaggi tra cui la possibilità di conoscere la fonte dei tuoi aromi, il risparmio di denaro in quanto bastano solo una goccia o due e la comodità perché avrai sempre ciò di cui hai bisogno a portata di mano invece di dover correre al negozio.
Quali sono?
Gli oli essenziali sono ottenuti da piante aromatiche attraverso processi naturali per concentrare l'essenza della pianta in una forma liquida.
Non tecnicamente olio, sono in realtà liquidi idrofobici che vengono distillati o spremuti a freddo da varie parti della pianta come foglie, steli, petali, aghi, ramoscelli e rami.
Alcuni vengono estratti anche utilizzando sostanze chimiche o solventi, ma la spremitura a freddo e la distillazione a vapore sono i metodi preferiti per mantenere l'essenza della pianta nella sua forma più pura.
La tradizione di utilizzare EO è antica, risalente a migliaia di anni fa. Utilizzate per la guarigione fisica e per il benessere emotivo, sono sostanze potenti e naturali che forniscono una sana spinta quando vengono utilizzate in cucina.
Limone
Sebbene creare una raccolta di questi liquidi idrofobici possa sembrare un po' caro, nel tempo questo è un modo estremamente economico per cucinare.
A causa di una durata di conservazione significativamente più lunga (indefinita!), alla fine prevalgono sulle erbe e spezie essiccate per la loro imperitura.
Cucina sicura
Quando si determina quali oli essenziali utilizzare per cucinare, è importante capire da dove provengono e di che grado sono. Alcune versioni più economiche sono utili solo per profumi e fragranze a causa della qualità delle piante da cui provengono e del modo in cui vengono estratte.
Basilico
Le sostanze di qualità superiore che possono essere tranquillamente utilizzate per cucinare saranno etichettate come pure al 100% e dovrebbero indicare che sono di grado alimentare. Young Living, doTerra, LorAnn e altri marchi offrono prodotti che, se usati in quantità adeguate, possono essere non solo sicuri ma benefici per la salute del corpo.
Per alcuni elementi, come la noce moscata, l'uso dell'olio essenziale può essere più sicuro rispetto all'uso della pianta perché i componenti che potrebbero essere tossici nella pianta diventano non volatili attraverso il processo di estrazione.
È assolutamente necessario evitare prodotti che vengono estratti con solventi nocivi, ma quelli sono solitamente utilizzati per componenti Perfume Grade piuttosto che per ingredienti Food Grade. In caso di dubbio, contattare il produttore per scoprire che tipo di processi o solventi vengono utilizzati nel processo di estrazione.
Idealmente scoprirai che le sostanze utilizzate per la cottura verranno estratte tramite distillazione a vapore freddo o spremitura a freddo. L'uso di alte temperature nel processo di estrazione può abbattere la struttura e modificare i composti chimici, quindi è meglio evitare quelli che sono stati esposti a temperature elevate.
Ciò significa anche che vorrai trovare un posto a temperatura ambiente per la conservazione, ovviamente non nell'armadio direttamente sopra la stufa!
Le sostanze identiche alla natura dovrebbero essere evitate poiché sono chimicamente paragonabili al prodotto naturale ma sono fatte di componenti sintetici, quindi non stai mangiando la pianta reale ma piuttosto una sostanza chimica sintetica fatta per imitare le sue qualità.
Nessuno lo vuole.
Zenzero
Ad esempio, il rafano è un alimento perfettamente sicuro da mangiare, ma l'olio essenziale di rafano contiene isotiocianato di allile, che è irritante per la pelle, gli occhi, il naso e le mucose e non deve essere ingerito.
Il modo migliore per essere sicuri che ciò che si utilizza per cucinare sia sicuro è controllare il nome latino sulla bottiglia e confrontarlo con le liste riservate e vietate dell'IFRA (International Fragrance Association), che puoi trovare qui.
Parlare con un erborista, un aromaterapista o un nutrizionista può darti più sicurezza nell'usarli in cucina.
Mandorla
Inoltre, anche i prodotti sicuri da ingerire possono essere estremamente potenti. Dovresti consultare un medico prima di ingerire queste sostanze forti se hai qualsiasi tipo di condizione medica.
Ad esempio, chi soffre di pressione alta dovrebbe evitare di usare menta piperita, rosmarino, eucalipto, pepe nero, pino e altri oli essenziali che possono essere ipertesi. Assicurati che la tua famiglia (o qualsiasi ospite per cui potresti cucinare) sia sana e in salute prima di dar loro da mangiare cibo cucinato con queste sostanze.
Varietà da EVITARE in Cucina
Questo non è un elenco completo in alcun modo, ma qui ci sono alcuni degli oli essenziali che potresti pensare siano sicuri a causa dei loro nomi, ma in realtà non lo sono:
- Mandorla amara Prunusamigdalus var. amara
- Canfora- Cinnamomumcamphora
- Cochleariaarmoracia di rafano
- Senape Brassica nigra
- Sassafras Sassafras albidum
- Wintergreen Gaultheria procumbens
Oli essenziali usati per cucinare
Controlla sempre prima il nome latino del tuo olio essenziale e assicurati che sia puro al 100%.
Ecco alcuni oli essenziali che in genere possono essere utilizzati in modo sicuro in cucina (controlla sempre l'etichettatura o verifica prima con il produttore Questo Web non è responsabile per eventuali usi impropri ):
Usato in cucina
- anice
- Basilico
- Bergamotto
- Pepe nero
- Cumino
- Cardamomo
- Camomilla
- Coriandolo
- corteccia di cannella
- Chiodo di garofano
- Noce di cocco
- Coriandolo
- Cumino
- Aneto
- Eucalipto
- Zenzero
- Uva
- Bacca di ginepro
- Lavanda
- Limone
- Citronella
- Verbena al limone
- Lime
- Maggiorana
- Noce moscata
- Arancia
- Origano
- Menta piperita
- Rosmarino
- Saggio
- Menta verde
- Finocchio dolce
- Mandarino
- Timo
Come cucinare con gli oli essenziali
Gli oli essenziali vengono in genere aggiunti alla fine del processo di cottura per preservarne il sapore. Tuttavia, se trovi che il tuo sapore sta venendo fuori troppo forte, lascia sobbollire il piatto per un po' prima di servire.
Mandarino
Sostituisci gli oli essenziali con erbe e spezie fresche, nonché nelle ricette che richiedono la scorza di limone, la buccia d'arancia o la scorza.
Usa solo una singola goccia.
Non vanno mai a male, quindi non devi correre al supermercato se qualcuno della tua famiglia ha mangiato l'ultima arancia che stavi per sbucciare! Ciò è particolarmente utile in inverno, quando erbe o frutta fresche vengono vendute a un prezzo premium.
Dall'aggiunta di aromi di frutta a sorbetti o gelati, alla preparazione di glasse o salse o bevande, l'utilizzo di questi ingredienti in cucina può diventare una delle tue scorciatoie preferite per una cucina sana e facile.
Idee per ricette
Caffè Moka Menta Piperita Congelato
Garantito per pulire le cavità nasali fornendo la tua dose di cioccolato, questa bevanda al caffè soddisferà sicuramente coloro che amano i loro Starbucks, senza il prezzo elevato.
Bevanda al caffè con moka e menta piperita congelata
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Stampa Ricetta |
| Porzioni |
| 2 bevande |
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Bevanda al caffè con moka e menta piperita congelata
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ingredienti
- 3 tazze di caffè
- 1 tazza di latte
- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 gocce di menta piperita EO
- 2 banane surgelate a fette
- 3 dozzine di cubetti di ghiaccio
Dosi: bevande Unità: Istruzioni
- Frullare in un frullatore fino a incorporare tutti gli ingredienti.
Note sulla ricetta
salsa di mirtilli rossi
Questo chutney è ottimo da usare come guarnizione per le carni o come salsa abbinata a crema di formaggio e cracker.
salsa di mirtilli rossi
| Voti: 2 Voto: 5 Tu: Valuta questa ricetta! |
Stampa Ricetta |
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salsa di mirtilli rossi
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ingredienti
- 3 mele senza torsolo
- 2 tazze di mirtilli rossi interi
- 1 arancia intera compresa la buccia
- 1/3 tazza di miele
- 2-3 gocce di EO arancione
Porzioni: Unità: Istruzioni
- Usa un robot da cucina o un tritatutto per unire la frutta.
- Aggiungere il miele e l'olio di arancia.
- Conservare in frigorifero.
Note sulla ricetta